La fermentation : un autre moyen de produire de l’ATP

 ❇️》La fermentation : un autre moyen de produire de l’ATP 

  ● En absence d’oxygène (en général), les réactions se poursuivent dans l’hyaloplasme et l’acide pyruvique issu de la glycolyse est réduit en éthanol ou acide lactique et cette réaction est couplée à la régénération des transporteurs d’hydrogène.

✅️》La fermentation lactique:

  ● La réaction fait passer l’acide pyruvique en acide lactique. 

  ● Elle a lieu chez les bactéries,

les algues unicellulaires et chez 

les animaux (fibres musculaires 

de type II (rapides) en absence d’O2

et hématies.

● Equation bilan de la fermentation lactique:

 C6H12O6 + 2ADP + 2Pi ==> 2CH3CHOHCOOH + 2ATP

  ✅️》 La fermentation alcoolique

  ● Elle a surtout lieu chez les levures, 

mais aussi chez les plantes (dans les semences et les racines 

en absence d’O2). 

  ● La réaction fait passer l’acide pyruvique en éthanol.

  ● Cette fermentation est utilisée par l’homme pour la production l’alcool, en boulangerie, …

  ● Equation bilan de la fermentation alcoolique:

C6H12O6 + 2ADP + 2Pi ===>2 CH3CH2OH + 2 CO2 + 2ATP

✅️》 Conclusion 

■ La fermentation (en général) est une dégradation partielle de matières organiques. 

■ Elle Produit un déchet organique, la libération de l’énergie potentielle du substrat n’est que partielle.

■ La quantité d’énergie non libérée est contenue dans le résidu organique non dégradé.

■ Les fermentations permettent de renouveler l’ATP, même si ce renouvellement est peu efficace. 

■ Le bilan énergétique de la fermentation est 2ATP par glucose.